蕎麥掛面是以小麥粉和蕎麥粉為主原料，添加適量鹽、堿、水經(jīng)懸掛干燥后切制成一定長(zhǎng)度的干面條?！　∈w麥蛋白質(zhì)中含有豐富的賴(lài)氨酸成分，鐵、錳、鋅等微量元素比一般谷物豐富，而且含有豐富膳食纖維，是一般精制大米的10倍。所以蕎麥具有很好的營(yíng)養(yǎng)保健作用。

雞蛋掛面是以?huà)烀?、雞蛋、蔥、姜、醬油、鹽、醋、香油為主材的主食名?！　≈谱鞣椒ā　?、坐鍋開(kāi)水，將姜剁成沫放入開(kāi)水中大火煮開(kāi)，火關(guān)小，打入荷包蛋?！　?、下入掛面。中火煮?！　?、調(diào)味。鹽不宜多，醬油也只是上個(gè)色即可。醋要稍微多一下，不放味精或雞精，宜清淡為主。最后一步需要熗一下鍋，當(dāng)然，也可以不熗，滴幾滴香油再灑上小蔥里，即可。

雞蛋面是中國(guó)的傳統(tǒng)面食小吃之一，屬于家常菜，該菜品通過(guò)雞蛋和面粉的混合而做出，其面質(zhì)柔滑，在中國(guó)傳統(tǒng)小吃中用的非常廣泛。雞蛋面清香撲鼻，需要原料少，需要器具少，清淡可口，柔中有韌，有雞蛋的香味還有小麥的醇香，營(yíng)養(yǎng)豐富，物美價(jià)廉。

掛面是一種細(xì)若發(fā)絲、潔白光韌，并且耐存、耐煮的手工面食，有圓而細(xì)的，也有寬而扁的，主要品種有普通掛面、花色掛面、手工掛面等；按輔料的品種分有雞蛋掛面、西紅柿掛面、菠菜掛面、胡蘿卜掛面、海帶掛面、賴(lài)氨酸掛面等。目前，掛面已形成主食型、風(fēng)味型、營(yíng)養(yǎng)型、保健型等共同發(fā)展的格局。掛面因口感好、食用方便、價(jià)格低、易于貯存，一直是人們喜愛(ài)的主要面食之一。